Dagens goda: Saffransmuffins

10 stora muffinsformar

100 g smör
2 dl socker
1 pkt saffran
1/2 dl fil eller kesella
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl hackad mandel( solrosfrön går också bra)
1 dl russin

Vispa smör och socler pösigt. Rör ner ett ägg i taget. Stöt saffran med lite socker och rör ner i fil eller kesella. Blanda mjöl, bakpulver, mandel och russin och rör ner i äggblandningen. Tillsätt saffransröran och blanda allt. Häll i stora muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter. Svalna på galler.